小面碱学名叫什么

面碱不是小苏打,它叫苏打,学名碳酸钠,是食用碱,用在传统面粉发面上,用来中和过多的酸性,不能起到发酵作用。适量食用碱会增加食物的色、香、味、形,增进人的食欲。而且小苏打学名叫碳酸氢钠,是白色结晶,溶于水,水溶液呈弱碱性,易被加热分解,在热水中可缓慢分解二氧化碳及碳酸钠,至沸点时全部分解。