家烧甲鱼最正宗的做法

用料

甲鱼1000克，洋葱半个，生姜15克，大蒜15克，豆瓣酱30克，绍兴黄酒15克，米酒15克，胡椒粉3克，青花椒1克，蚝油20克，生抽15克，鸡粉10克，葱花适量

做法：

1.准备好所有食材

2.甲鱼剁成块

3.入锅焯水，下绍兴黄酒去腥

4.撇去浮沫

5.捞出沥干水分备用

6. 热锅下油，烧到6-7成热，将甲鱼炸1分钟左右，目的也是去腥和爆干水分；

7.热锅下油，姜、洋葱、蒜煸炒出香味，豆瓣酱，青花椒粒爆香

8.下炸过的甲鱼，淋上米酒，撒上鸡粉，糖，胡椒粉、生抽、蚝油、盐，淋上水，转小火焖煮5分钟

9.收汁撒葱花即可