煮陈皮用热水还是冷水

冷水。

煮陈皮以1克陈皮100毫升水为佳；首先先醒皮，用沸水醒到皮身膨胀即可，然后放冷水煮到沸腾，之后静焖两分钟左右，这样陈皮汤会干净明亮，口感更好。