生抽颜色比较淡,呈红褐色,是用来一般的烹调用的,生抽吃起来味道比较咸,用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。豉油,是两广一带的说法,即通常所说的酱油,是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。严格来说,豉油与酱油也还是有区别的。豉油,一定是要以大豆(以前是用黑豆)为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。
生抽颜色比较淡,呈红褐色,是用来一般的烹调用的,生抽吃起来味道比较咸,用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。豉油,是两广一带的说法,即通常所说的酱油,是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。严格来说,豉油与酱油也还是有区别的。豉油,一定是要以大豆(以前是用黑豆)为主要原料,加入水,食盐经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。
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