自制酸萝卜米汤家常做法（贵州米汤酸萝卜的正宗做法）

将切好的萝卜连同热米汤水装进坛子里，加盖煨在火坑边，两天后萝卜片就会变酸变红。注意，初制的酸水不怎么酸，几天后，酸水会变得又酸又红又甜又扯丝，这时可一天换一次萝卜片。

将酸萝卜用冷开水冲洗一遍，去掉上面黏滑浓液，放上适量食盐，搅拌均匀，待咬透盐后，滤去多余酸水，撒上少许白糖拌匀。