食材：5片四方豆腐，大概80-100克肉碎，酱油、薯粉各1茶匙，少许麻油，糖，胡椒粉，10条韭菜，2朵发好香菇，少许红萝卜丁，蒜茸
调料 ：250ml清水，蚝油、鲍鱼汁各1茶匙，少许麻油
做法
1、四方豆腐横切半，中间再切半， 炸过备用。
2、肉碎用酱油和薯粉（各1茶匙）、少许麻油、糖和胡椒粉搅拌至起胶。
3、韭菜煮软，沥干，发好的香菇切粒，红萝卜切丁。
4、取一片豆干，将适量肉碎放在上端，再盖上一片豆腐， 用韭菜绑好，依序做完。
5、烧热少许油，爆香蒜茸，加入香菇丁和红萝卜丁炒均匀。
6、倒入调料，加入豆腐，加盖以中小火焖煮大概5分钟，勾芡即可取出。
烹饪步骤
步骤1
芡粉（红薯粉）
步骤2
锅中烧开水，芡粉用冷水调均（可以放一点盐，我做的时候没放）
步骤3
慢慢的倒入开水中，快速的搅拌（做法跟做冰粉凉粉是一样的），熟时就可以了
步骤4
倒入容器中让其自然冷却
步骤5
凉后切成豆腐大小的方块
步骤6
姜蒜末和花椒备好
步骤7
小葱洗净切节
步骤8
锅中倒入适量的油，油温不太高的时候，倒入姜蒜花椒和一勺豆瓣酱爆香，（无需大火，火大佐料就糊了）
步骤9
佐料炒香后加入少量清水再倒入粉块煮开
步骤10
几分钟后粉块都煮透了，倒入小葱节，放点盐和味精就可以起锅了
