用料
老豆腐 1盒，瘦肉 适量，菜籽油 1/3汤匙，淀粉 1茶匙，豆瓣酱 1茶匙，料酒 1茶匙，鸡精 1/3茶匙，白糖 1/3茶匙，胡椒粉 1/4茶匙，小葱 2根，花椒 1撮，盐 少许
具体步骤
步骤1
老豆腐经过一夜冷冻后自然解冻，瘦肉切丁；
步骤 2
放胡椒粉、盐、料酒抓上劲，加淀粉；
步骤 3
放少许水拌匀。
步骤 4
冻豆腐切成方块。
步骤 5
油烧热，小火、下豆瓣酱、白糖、花椒炒香；
步骤 6
下肉丁炒散；
步骤 7
倒入冻豆腐；
步骤 8
加入清水；
步骤 9
大火烧至汁干；
步骤 10
放鸡精、葱颗；
步骤 11
翻转均匀即可。
所需食材：老豆腐、清水
第一步，将老豆腐洗干净后再来处理一下，改刀切成3厘米的方块，切好以后别直接冰冻起来，我们还需要做这一步，起锅烧水，水开以后放入适量食盐，在把豆腐倒下去煮两分钟，两分钟后捞起来放到冷水里侵泡1小时，这一步是为了让豆腐凉透。
第二步，用纱布把凉透了的豆腐包起来控干水分，用手不断把水挤压出来，然后放在盘子里，值得注意的是，一定不要叠放，不然很容易粘连，然后将其放到冰箱里冷藏一个晚上的时间。
第三步，经过一晚的冷冻，冻豆腐已经很硬了，这时候我们把他它揭起来，放到保鲜袋里，按照自己家一次一吃的量分开装，随吃随取，直接拿出来一袋就可以了。经过这两步的冻豆腐会变得很好吃，口感相当紧实，并且，蜂窝还大。
