红烧肉可不可以不放姜（做红烧肉为什么不能放姜）

可以，

很多人会误以为，炖肉的时候都要用生姜片来腌制肉，可以去除肉本身的腥味，那么炖肉也得让生姜，实际上这样的想法是错误的，红烧肉不同于炒肉，做红烧肉的时候万万不能放生姜，会把肉炖柴了。而且顿出来的肉一点也不香！

         可以不放姜，做红烧肉的配料只需料酒、酱油、蒜米即可。选五层精致五花肉，切一两重一块，下锅焯水，捞起来控干水放入砂锅中加入料酒、酱油、蒜米、水大火烧开，再慢火炖二十分钟即可。