红烧肉不放姜好吃吗（做红烧肉为什么不能放姜）

做红烧肉是一定要放姜的，因为鲜姜特别是老姜具有去腥，化脂和暖胃的作用，姜在肉的烹饪过程中不但煞住了肉固有的腥味，还把自身的成伤浸入肉中，我们在食用后姜汁随肉进入胃里，使胃在肉的消化过程中不受脂肪的影响，又可使胃感到温暖，所以红烧肉一定要放姜。

红烧肉中的生姜主要是去除异味，提味的作用，如果肥肉很多，必须要用，不然肥肉会有淡淡的腥味。

也可以用其他的食材来代替，比如洋葱、蒜、葱，料酒都是可以起到相同作用的，当然可能跟姜还是有一些细微的差别。银川有种做肉的方法，是用酱油和醋直接熬的，也不会腥。