做红烧肉不放姜会怎么样（做红烧肉为什么不能放姜）

不是，做红烧肉不是一定要生姜。红烧肉中的生姜主要是去除异味,提味的作用,可以用其他的食材来代替,比如新鲜柠檬、洋葱、蒜、葱,料酒,八角,桂皮等都是可以起到相同作用的。

如果是为了要暖胃的话，也可以选择用胡椒来代替生姜，同样有暖胃的功效。