步骤1
准备材料
步骤2
将鱼清理干净，切姜葱切丝，鱼身涂抹适量的盐，倒入适量的香草醋，倒入少许料酒，涂抹均匀放入保鲜袋冷藏过夜，风味更好
步骤3
将冷藏的鱼取出，鱼身两面均匀撒些淀粉
步骤4
锅内倒入适量的油，将鱼身均匀的撒些淀粉，可以让鱼不破皮哦～放入锅内煎至两面微黄，放入烤盘中即可。
步骤5
制作汤料：A.锅内放入适量的油，下入姜丝葱段爆香
步骤6
加入香辣火锅底料，少许的麻辣香锅料，倒入香草醋约20毫升，一碗清水烧开
步骤7
烤箱预热200度。将汤料倒入烤盘中
步骤8
放入烤箱20度20分钟。
步骤9
准备配菜：小土豆3个，藕半个，鱼丸类适量，香菇3朵，柠檬一个
步骤10
锅内烧水，将土豆藕片，香菇过水，5分熟即可。鱼丸类提前解冻，柠檬切片待用
步骤11
再重复的做一次汤料B，不放香草醋。取出烤鱼放入柠檬，配菜，倒入汤料。放入烤箱200度20分钟。
步骤12
烤鱼烤好后，锅内倒入适量的油，放入少许花椒麻椒，辣椒油热后倒入鱼身兹啦啦一下。放少许的香菜或蒜末装饰一下，烤鱼就完成
用料：吃剩的生鱼 1条，酸菜 1棵，花椒 1把，姜片 4片，香菜 3根，芹菜 1根，香叶 5片，蒜头 3瓣，墨鱼仔 4只，辣椒干 5个，米醋 3勺，白砂糖 3克
把各种配料先一次洗净准备好。酸菜剁段，芹菜香菜剁段生鱼起片抓洗一下料酒待用，墨鱼仔去肚待用。
1.先花椒，香叶，蒜头瓣，油放砂锅里（浅口砂锅）
2.炒锅热油炒酸菜，接着下鱼片和姜片到酸菜煎炒，鱼片很薄不要轻易去翻鱼片，半煎到可以翻面再小煎一会，加水滚开马上熄火
3.砂锅热花胶粒，香叶，干辣椒等，爆出香味，把酸菜鱼片汤倒进去，这是特别热腾，再把鱿鱼仔放进去提鲜，不用煮久滚开，加米醋，白砂糖，芹菜香菜段熄火待用。
