第1个方法把面团的表面涂一些食用油，然后用保鲜膜包好。
放置在阴凉处，这种方法可以保存半天左右，随用随取，适合于面点店操作。
第2种方法是把发酵好的面团整形制作成产品的胚状，然后放在盒子里面盖上保鲜膜放入冰箱内冷藏保存，这种方法可以保存半天。
需要的时候取出来，等面团发酵至两倍大时，放入烤箱就可以进行烤制。
第3种方法，如果想长期保存超过两天以上的，那么可以把发酵好的面团用塑料袋包好，然后放入冰箱内冷冻，这种方法可以保存时间比较长，酵母不会因为冷冻而死亡，只会进入休眠状态。
等到需要的时候拿出来自然解冻，然后做成成品，等待它发酵至两倍大时就可以进行烤制或者蒸制，做出来的产品风味不变。发酵效果良好。
低温冷藏发酵
取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油，然后装入已经打好的面团，把袋子的空气尽量全都排出去，然后扣牢袋子
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打好的面团冷冻保存
如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就可以启用冷冻保存面团了。将打好的面团用上面同要的方法装袋后，放进冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下解冻，然后继续进行平日做包的程序即可。急着要用的，也可以将面团连同袋子放入温水中加速度解冻
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将整型好的面团冷冻保存
既然面团可以打好进冷冻室，自然也就可以整型完再冻起来。对于绝大多数面包来说，当天食用是最好的，时间的流逝会加速面包老化的程度，尤其是做的不好的面包，最好出炉后不久就得快点消灭，不然时间再久些，就会更难吃
