萝卜羹汤家常做法（徐州老式萝卜羹的做法）

原料：萝卜、花生米、粉丝、虾皮。

配料：面粉、葱、姜、盐。

准备：

1.提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可。

2.一勺面粉放入小碗中（三人份，一勺即可）

3.然后碗中加入清水，搅拌均匀成面粉水，待用。

4.萝卜洗净，切丝。

5.花生米切碎。

6.葱、姜切末。

做法：

1.锅中加少许花生油，油温后放入葱、姜末炝锅，然后放入虾皮滑炒至有香味冒出。

2.放入萝卜丝翻炒。

3.将萝卜丝炒至稍软塌，或者稍变色、出水都行。

4.加入适量的开水。

5.大火煮开后，放入花生米碎和泡软的粉丝，继续加盖大火煮，至将粉丝煮至透明。

6.然后加入事先调好的一小碗面粉水，快速的搅匀，再次开锅后加盐调味即可关火。

小贴士

1.花生米要提前泡一下，是为更快的煮熟。

2.虾皮味跟萝卜味是一对好搭档，搭配出的鲜美无可替代。

3.面粉水是绝对的不可省略，汤汁的质感口感都全靠它了，切记不要用淀粉代替，两码事。

4.萝卜，白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透，入口软绵才