泡泡青家常做法（随州泡泡青家常做法）

【食材】

2棵泡泡青 ，5朵鲜香菇，1个鸡蛋，1段小葱，1瓣蒜，1勺蚝油，淀粉适量，油盐适量。

【开始制作】

第一步：准备食材。

香菇洗净，去蒂后，用热水焯一下。挤干水份后，切成小粒。

泡泡青洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液，蒜和葱花切沫。

第二步：起油锅，热锅冷油，油烧至6成热时，倒入蒜末煸香后，倒入香菇粒翻炒一分钟左右，放一勺蚝油入味，再加适量清水煮开。

第三步：准备半碗水淀粉倒入煮开的汤中，用筷子搅拌均匀。

第四步：锅底的汤再次煮沸后，把青菜粒倒入煮一分钟左右，然后，沿着锅边，倒入鸡蛋液，煮成蛋花，加适量的盐和葱花调味即可。

1. 将泡泡青去根茎老叶，洗净沥水待用。

2. 豆腐加入食盐拌匀，做成豆腐圆子，酿上银杏造型，放入蒸锅中蒸熟待用。

3. 炒锅置火上烧热，放入熟猪油 50 克，烧至七成热时下入生姜末煸香，再将泡泡青下入锅中炒熟，加入食盐调味，最后放入鸡汤，小火焖煮 2 分钟，调入味精，出锅倒入盛器中，将蒸好的豆腐圆子沿着泡泡青围一圈即成。