【食材】：豆角适量，红椒适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，盐适量，冰糖适量，凉白开水适量，高度白酒适量。
【做法】
第一步：准备一把豆角，洗净后放在一旁晾干水分备用，一把小红椒清洗干净放在一旁晾干水分备用，一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用，白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。
第二步：接下来准备香料，青红花椒各一小勺，桂皮一小段放在碗中备用。
第三步：准备一个干净的玻璃容器，将晾干水分的长豆角放在容器的底部，然后再放入准备好的白萝卜、胡萝卜和小红椒，加入香料，再倒入170克左右的食用盐，90克的冰糖，适量的凉白开水，水的量淹没食材即可，最后倒入2两高度白酒，在坛口密封处撒上适量的食用盐加入适量的水，盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以吃了。
随州泡泡菜，又名泡泡青。
泡泡青的做法
1、清炒：我们首先将泡泡青的杂质去除了，随后将它放入清水中浸泡着，再将之洗净切段。接着将腊肉洗净切片备用。随后热锅，等油热了，将腊肉放入锅中，大火爆炒，等腊肉颜色变了，就可以放入泡泡青，继续大火爆炒，翻炒片刻加入适量的食盐、白糖，等菜叶变软了就可以装盘食用了。
2、春卷、饺子：首先将泡泡青处理干净，随后放入水中浸泡着，等洗净之后，将它切碎。接着将猪肉的血水洗净，并将它切成碎末，加入适量的食盐、生姜、葱、味精、泡泡青搅拌均匀即可。随后将它放入面皮中包裹起来，这时就可以热锅了，将油温达到八成的时候，放入春卷油炸，用小火煎炸，一直炸到金黄色。
泡泡青的好处
1、美容养颜：泡泡青中所含的维生素C含量是很高的，从而可以延缓皮肤的衰竭，具备了美容养颜的功效。
2、减肥：泡泡青本身的热量是极低的，所以食用之后不必担心会长胖，很适合减肥人群食用。
3、预防便秘：泡泡青富含粗纤维，这种物质可以促进肠胃的蠕动速度，加快食物消化，食物停留在肠胃的时间会大大减少，从而及时将体内的废弃物排出，有效预防了便秘。
泡泡青是属于一种蔬菜，我们日常生活中是离不开蔬菜的，因为食物中富含水分、维生素、矿物质等等的营养元素，对身体健康有着很大的帮助。而且泡泡青没有任何刺激性，很多人都是可以食用的。对于女性朋友来说，还可以保持皮肤的弹性，美容养颜。
