为什么炒西兰花要将西兰花焯水

西兰花焯水是为了更好炒熟，因为西兰花的形状特殊，直接炒很难炒熟，焯水后更容易炒熟;西兰花焯水可以去除草酸，改善涩味，焯水可以去除西兰花中的草酸，让口感更好;西兰花焯水可以保持原有的翠绿，让西兰花成品更好看。