1.护心肉清水泡去血水洗净2.凉水下锅，加点料酒，将护心肉煮出血沫漂净3.焯完后处理干净4.老卤一块，加少许清水煮开5.老卤中掺了清水，酌情再加一点盐和老抽即可。将护心肉在锅中煮1个半小时，筷子扎透即可6.卤好的护心肉7.改刀切一下8.入盆中，加蒜末，香菜，少许盐，老干妈辣椒油9.点少许的芥末油10.拌匀即可
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