商用做卤菜可以用高压锅吗（做卤菜是用高压锅好还是电饭锅好）

在商业制作卤菜的情况下，使用高压锅是可以的。高压锅可以缩短卤制时间，提高效率，同时也可以更好地锁住食材的营养和风味。此外，高压锅还可以使食材更加软烂，口感更好。
但是需要注意的是，使用高压锅需要掌握一定的技巧和注意事项。首先，要选择适合的卤菜食材，并按照正确的操作步骤进行卤制。其次，要注意高压锅的压力和温度控制，避免出现安全问题。最后，在高压锅使用完毕后，要及时清洗干净，避免残留物对食材造成影响。
总之，在商业制作卤菜的情况下，使用高压锅是可行的，但需要注意安全和卫生问题。