干排骨的正宗做法（干排骨四川正宗做法）

配方

肋排 500g、藕 半个、芹菜 1根、姜 1块、蒜 4个、麻辣酱 1大勺、洋葱 半个、花椒 适量、八角 适量、山奈 适量、香叶 适量、干辣椒 适量

做法

步骤1.

准备好所有的材料。喜欢麻辣重口味的多备些干辣椒和花椒。

步骤2.

把排骨用料酒和盐腌制30分钟以上。藕片先焯一下水呈半熟状态。

步骤3.

油炸排骨至金黄色捞出待用，将辣椒那些材料与姜蒜一起小火慢炒，之后加入一大勺麻辣酱炒出香味，先放蔬菜翻炒再加入炸好的排骨一起翻炒，放生抽，鸡精，糖调味即可出锅。

食材：排骨  菜籽油  干辣椒  葱姜蒜   小洋葱  小米椒  青椒  老抽  生抽  干红花  孜然粉  鸡精  土豆  莲藕   火锅底料  豆瓣酱

排骨冲洗干净，加姜片、三奈、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、老抽、冰糖、葱清卤30分钟，卤好起锅备用，下油锅炸至表皮金黄，土豆莲藕炸2分钟左右，洋葱炸10秒钟左右。

准备好配菜，油锅依次下入豆瓣酱，干红花椒、火锅底料、姜蒜粒、干辣椒，生抽炒香，下入排骨、青红辣椒、土豆莲藕、洋葱、芹菜蒜苗、盐、鸡精、孜然粉翻炒出香味，装盘撒上香菜。