所需材料：
- 猪排骨500克
- 盐50克
- 白糖50克
- 料酒50毫升
- 桂皮2块
- 五香粉适量
制作步骤：
1. 排骨用清水洗净，切成合适的大小，用厨房纸吸干表面水分。
2. 将排骨放入盆中加入盐和白糖，用手抓匀，腌制30分钟左右。
3. 把腌好的排骨放入热水锅中焯水1分钟，然后捞出用冷水过凉。
4. 取一个干净的大碗，放入料酒、桂皮和五香粉拌匀，将排骨放入碗中，拌匀料酒和腌制料。
5. 将拌好的排骨摆放在竹篮中，放到通风处晾晒5-7天，风干即可。
小提示：
1. 风干用的竹篮要摆放在通风良好的地方，避免阳光直射，防止摆放时间过长影响口感。
2. 排骨的腌制时间可以根据自己的口味和季节的不同进行调整，冬季可以多腌制一些时间，夏季则可以适当减少。
3. 摆放在竹筐中时，排骨不能过于挤压，不能盖上盖子，否则会影响风干效果。同时要定期翻动排骨，以保证排骨表面的干燥均匀。
1，排骨清水浸泡一小时去血水，捞出洗净沥干水分，最好再用厨房纸擦干。
步骤 2
2，让排骨的每个角落都沾到白酒。
步骤 3
下面来炒椒盐：小火开锅，放入盐慢慢炒，炒到盐发黄，关火，倒入花椒，用盐的余热把花椒炒熟。
步骤 4
盛出晾凉。
步骤 5
拌入白糖。
步骤 6
将椒盐和糖混合物倒入排骨中，加入姜片，用手给排骨按摩，多按摩一会儿。分出一半，就是原味花椒骨。
步骤 7
另外一半，加入老抽生抽蚝油，按摩使充分吸收。就是酱花椒骨。
步骤 8
分别装入容器中，密封好，放在阴凉通风处三天三夜。
步骤 9
第四天，分别取出，放到网上晒三天三夜。
步骤 10
可以吃了，各取几块，放蒸锅蒸四十分钟。下次我还要用它们来做腌笃鲜。
