新鲜鱼头要怎么做（鱼头怎样做简单又好吃）

食材

胖头鱼鱼头1个、姜5片、蒜5瓣、朝天椒5个、自制剁辣椒2勺、大葱1/4根、盐1/2勺、料酒2勺、生抽2勺、醋1/2勺、蒸鱼豉油1勺、白胡椒粉1/6勺、鸡精1/6勺

做法

1.大葱切丝，姜切片铺在盘子底部（选择较深的盘子，鱼会蒸出水分）

2.胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟

3.葱姜蒜，朝天椒切末

4.锅中放油，加入葱姜蒜朝天椒，炒香

5.在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油

6.将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面

7.再在鱼头上铺上自制剁辣椒，将鱼头表面覆盖满，撒上白胡椒粉、鸡精

8.放入蒸锅中，大火蒸20分钟出锅

砂锅鱼头煲（家常版）不加一滴水的做法

新鲜鱼头用流动的水洗干净，去掉黑膜，血块。用厨房用纸吸干水分。

斩成块以后，加入老抽，生抽，料酒，白糖，耗油，姜粉，胡椒粉，淀粉，黄豆酱。

搅拌均匀，腌制15分钟。砂锅放点油，加入姜蒜炒香。

再加入洋葱煸香，铺底。把鱼块均匀地码入砂锅

盖上砂锅盖，大火4分钟，沿着锅边倒点白酒增香。然后改小火再烧5分钟。

加入金针菇焖2分钟，加入红椒，葱段，香菜

出锅啦！