50斤纯碱馒头配方（纯碱馒头的正确方法）

材料：面粉500g；面碱20g；小苏打适量；

步骤：

1.这是用面肥发好的，成蜂窝状，有股酸味

2.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止

3.再加入适量的白面，揉光滑，醒10分钟

4.将面团搓成长条

5.揪成小剂子

6.用手揉成馒头

7.锅中做水，摆好馒头，中间要留空隙

8.盖盖，用湿抹布盖好锅沿

9.大火蒸20分即可。

原料:面引子(上次蒸馒头剩下的生面)一块,面粉4小碗(大约800g),面碱一汤勺(大约10-15g) 1、发面。

将面引子(上次蒸馒头留的面团)用水化开,(里面可以放研磨的杂粮面,如燕麦,也可加牛奶或酸奶),加面粉搅拌,揉成面团即可。 说明一下,这个工序水要一点一点的加,面引子先加一点水.