以下是酱爆河蟹的家常做法：
所需材料：
- 生河蟹
- 姜蒜切末
- 青葱切段
- 豆瓣酱
- 辣椒粉（可选）
- 料酒
- 生抽
- 白糖
- 食盐
- 植物油
- 水淀粉（可选）
做法：
1. 准备河蟹：将新鲜的生河蟹洗净，去除腹部杂质，用水冲洗干净。将河蟹切成半个身体一个的段，备用。
2. 煮蟹：将一锅水烧开，加入适量的盐和料酒，然后把河蟹放入锅中焯水煮熟，大约需要3-5分钟。煮熟后用冷水冲洗，备用。
3. 调制酱汁：取一个小碗，加入豆瓣酱、生抽、少许白糖、辣椒粉（根据个人口味调整辣度）和一些水，搅拌均匀，成为调味酱汁。
4. 煸炒：锅中加入适量的植物油，加热后加入姜蒜末和青葱段，煸炒出香味。然后加入调制好的酱汁，翻炒均匀。
5. 加入蟹：将煮熟的河蟹放入锅中，翻炒均匀，使蟹身上均匀沾上酱汁。
6. 爆炒：增加火力，迅速炒熟蟹身，使其均匀上色。同时，用勺子将酱汁均匀地浇在蟹身上，提升口味。
7. 完成：将酱爆好的河蟹盛出，装在盘子里，撒上一些青葱作为装饰，即可享用。
如果希望有点粘稠的口感，可以在最后加入一些水淀粉勾芡，使酱汁更浓郁。此外，记得根据个人口味调整调味料的分量，调整酱汁的咸甜度和辣度，以满足自己的喜好。酱爆河蟹是一道香辣可口的菜肴，可以搭配米饭一同食用。
