常见八大品种黑山羊特点
1、大别山黑山羊
这种羊是湖北省黄冈市特产，具有体型高大、生长发育快、遗传性能稳定、屠宰率和净肉串高、膻味轻、耐粗饲、适应性强等。其肉质鲜嫩，肉色鲜红，脂肪呈白色，肉味清香少膻，爽口不腻。
2、乐至黑山羊
它是四川省资阳市乐至县优良的地方品种，被毛黑色有光泽，具有适应性强、前期生长发育快、产肉性能好、性成熟早、繁殖性能突出、遗传性稳定等特点。成年公羊体重71.24±6.34kg，母羊48.41±4.22kg，出肉率37.29%左右；其肉色鲜红，脂肪分布均匀，柔嫩多汁，味鲜且无膻味。
3、浏阳黑山羊
这类羊是我国优良的地方品种之一，中心产区在浏阳，被毛黑色，油光发亮，无杂毛，具有适应能力强、抗病力强、耐寒、耐热、耐粗饲等特点。成年公羊平均体重29.6公斤，母羊25.3公斤；出肉率48.5%-54.7%；其肉质细嫩，味道鲜美，瘦肉多，脂肪少，膻味极小；其板皮质量亦好。
4、贵州黑山羊
它是贵州省地方优良品种，被毛纯黑色，具有体型较大、合群性好、采食性广、游走能力和抗逆性强、耐粗耐湿耐寒等特点。其肉质细嫩，肉色鲜红，肌纤维细，硬度小，膻味轻，老幼皆宜。
5、沂蒙黑山羊
这是山东省地方优良品种，被毛有黑色、青灰色、棕红色，具有体格大、力气大、耐力好、耐粗饲、适应性强、擅长登山、生长速度缓慢、产羔率低等特点。其肉质细嫩、色泽鲜红、味道鲜美、膻味小，出肉率46%～51.2%，是高蛋白质、低脂肪营养保健食品；皮是制裘、制革的好原料。
6、雷州黑山羊
此类羊原产于广东省雷州半岛一带，毛色多为黑色，角蹄则为褐黑色，具有性成熟早、繁殖率高、生长发育快、耐粗饲、耐湿热等特点。成年公羊体重平均为54.1公斤，母羊47.7公斤；其肉质鲜美，纤维细嫩，膻味小，出肉率50%～60%；其皮质致密、轻便、弹性好、皮张大。
7、金堂黑山羊
原产于四川省成都市金堂县，全身被毛黑色，具有光泽，具有个体大、性早熟、繁殖力强、生长发育快、繁殖率高、耐湿热、耐粗饲、适应性能和抗病力强、遗传性能稳定等特点。成年公羊体重平均为74.6kg，母羊56.2kg；其肉质细嫩，无膻味；其板皮品质好，富有弹性。
8、沧山黑山羊
它主要分布在海拔2500米以下地区，毛被光泽好，大多为黑色，具有体格高大、生长发育快、繁殖力高、抗病力强、耐寒、耐热、耐粗饲等特点；成年公羊体重平均为75.6kg，母羊57.2kg；其肉质细嫩，膻味极小，出肉率高达58.9%至60%，是绿色品种山羊；其毛皮光泽度强，为优质板皮。
