火龙果做年糕蒸熟为什么不发红（火龙果蒸糕蒸好里面黏黏的为什么）

火龙果做年糕蒸熟后不红的原因可能是加热过程中破坏了花青素。火龙果中含有的花青素是一种水溶性色素，遇热后会分解。在加热火龙果年糕的过程中，如果温度过高或时间过长，会导致花青素分解，从而使得年糕的颜色不红。