火龙果做蒸糕怎样才能不变色（火龙果怎样蒸米糕最简单）

火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的蒸糕在蒸制的时候自然就会变色，如果想给蒸糕染色可以选择紫薯，或者在和面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用。

添加适量的食用色素。配上适量的紫薯。将紫薯去皮蒸熟，捣成紫薯泥，在和面的时候将紫薯泥和面粉拌在一起。使用红蓝草汁。红蓝草洗净，切成段，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，小火熬制３０分钟左右，捞出红蓝草，剩下的就是红蓝草汁，等放凉就可以用。