火锅底料第二天能吃吗（火锅底料隔了一夜还能吃吗）

不建议留着第二天吃。

火锅汤底会涮烫各种各样的食材，肉类和菜类都混着煮，此时里面会含有较多的亚硝酸盐，如果放置时间过长的话，就会在细菌的作用下转化成对人体有害的亚硝胺。

这种物质在高温下并不能被全部消除，进入到人体之后会影响到血红蛋白携带氧气的能力，从而可能会使人体出现头晕头痛、恶心呕吐等不适的症状，所以火锅汤底一般是不建议留着第二天吃的。

火锅底料已经经过长时间的涮煮，不建议第二天再吃，对人体健康没好处。如果是开封的，还未煮过的火锅底料，可以放在冰箱中保存，第二天再用。