原料：
鲜鱿鱼 肚条 青笋 胡萝卜 木耳 白果 姜 蒜 葱 火腿 胡椒面 蚝油 盐 糖 料酒
做法：
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，去骨剖开里面朝外，切成花刀，加料酒、盐、姜片、葱段腌制码味；
2、青笋、胡萝卜、火腿切成片，姜、蒜、葱混合在一起剁碎，木耳泡发洗净；
3、锅里烧开水，放入鱿鱼片焯烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在凉水里中；
4、炒锅烧热倒入油，爆香姜、蒜、葱，然后放入青笋片、胡萝卜片、木耳、白果、火腿翻炒，加入盐、胡椒面、糖继续翻炒，而后加入适量的蚝油炒匀，掺入适当汤烧开，最后加入沥干水份的鱿鱼大火烧开，勾芡出锅。
食材：肚条200克，鱿鱼(干)200克
辅料：玉兰片20克,淀粉(蚕豆)20克
调料：味精1克,小葱20克,酱油20克,姜2克,盐3克,大蒜（白皮）10克,料酒10克,猪油（炼制）40克
做法：
1. 先将干鱿鱼的须剪掉，放入40～50℃的温水中加碱使其完全回软
2. 将鱿鱼身上的黑皮刮掉，顺长切成两片，连碱水一起倒入锅内
3. 将锅在旺火上烧沸，顿火2～3 次，发至透亮时
4. 将鱿鱼捞入盆内，连续更换温水保持在40℃以上，换水时稍加一点碱，发至完全涨开
5. 待手捏有弹性，平滑柔软，呈黄白色，鲜润透亮为好，用温水冲洗，除净碱味即可使用
6. 将水发鱿鱼切成5 厘米见方的块，用开水氽一下沥干水分
7. 水发玉兰片切片
8. 葱切马蹄形
9. 锅内加油，葱、姜、蒜炝锅，加肉汤75毫升、酱油、盐、料酒
10. 再倒入鱿鱼、玉兰片烧入味，加味精，用湿淀粉勾芡，加明油即成
