绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，
姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。
再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，
调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸
置焦黄色，捞出。
潮州牛肉丸粉是一道经典的潮汕菜，下面是一个传统的潮州牛肉丸粉的做法：
材料：
- 牛肉丸：250克
- 扁肉片：200克
- 粉丝：适量
- 小白菜或其他蔬菜：适量
- 鸡蛋：2个
- 高汤或清汤：适量
- 青蒜末和葱花：适量
- 酱油、盐、胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备工作：将牛肉丸放入开水中煮沸，然后捞出备用。将面粉和水混合搅拌，制作牛肉丸时留下一部分面糊备用。
2. 烹饪牛肉：将锅加热，倒入适量油，放入扁肉片搅炒至变色，然后加入高汤或清汤，烧开后加入适量盐、胡椒粉和酱油调味。继续煮一会儿，使扁肉片煮熟。
3. 煮粉丝：将粉丝放入热水中浸泡一段时间，捞出备用。
4. 准备蔬菜：将小白菜切成小块，用开水焯水烫一下，使其变软。
5. 烹饪牛肉丸：将事先准备的面糊倒入扁肉片的锅中，慢慢搅拌均匀。然后将煮熟的牛肉丸加入锅中，再煮片刻，使面糊熟透。
6. 准备调料：将鸡蛋打散，加入适量盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀。
7. 拌粉：将煮熟的粉丝放入碗中，倒入适量高汤或清汤，加入适量的调料，然后加入煮熟的牛肉丸和蔬菜。根据个人口味，可以加入青蒜末和葱花作为 garnish。
现在，一道正宗的潮州牛肉丸粉就做好了！享用吧！请根据个人口味调整调料的用量。
