初学者 包子馒头怎么发酵

初学者 包子馒头怎么发酵

首页维修大全综合更新时间:2023-09-01 10:47:16

初学者 包子馒头怎么发酵

1、干酵母粉一袋(5克)用水化开稀释

2、小麦面粉加稀释好的酵母水和清水搅拌均匀,春夏季天气暖和用凉水和面,秋冬季气温低用温水和面

3、揉成面团等待发酵,冬季面粉发酵较慢必须放在温暖的地方发酵,夏季便可随意,如果想发酵快还可以加少许的泡打粉

4、发酵好的面用手指戳一下没有回弹即是发酵成功

5、发酵过程的面用手抓起呈蜂窝蓬松状

6、案板铺撒干面粉取出发酵好的面反复揉搓10分钟以上,揉的时间越长做出来的包子、馒头越有嚼劲儿

7、搓成长条切成大小均匀剂子,切面无明显空隙

8、切好的面团再反复的揉一揉,做成馒头或擀成包子皮

9、最后一步也是关键的一步,做好的馒头和包子一定要醒发30分钟,再进行蒸制这样做出来的包子和馒头才松软好吃


小技巧

少量的泡打粉可以使馒头更加虚软,白糖有增香增甜的作用,还能促进发酵,色拉油和面时面团更润滑劲道,蒸出来的馒头有嚼头,和面一定用冷水,这是常识,馒头大约蒸20-25分钟,蒸好后关火焖5分钟,可以防止馒头皮褶皱

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.