白饭鱼干的做法（白饭鱼干潮汕做法大全）

1．白米洗净浸泡半个小时，然后沥干水分一个小时左右

2．把沥干水的米饭加少许盐搅拌，再加点花生油搅拌。

3．准备好砂锅，锅底锅身刷一层油，然后把米饭倒进去

然后加入沸水，说刚好过面即可，浸泡过的米饭无需加太多水，不然米饭软烂，煲仔饭口感就没那么好了。

4．盖上盖子先大火煮开，看到热气沸腾一分钟后调最小火，然后打开盖子用筷子在米饭那里插些小孔，再放入切好的腊肠，小鱼干，少许姜丝，咸鸭蛋黄，在盖上盖子小火焖制十分钟后关火，然后切点迷人滴小葱花放入再焖一分钟左右。香喷喷的煲仔饭就做成啦

做法：

1．把白饭鱼处理干净，控水后加入葱姜汁、盐、白胡椒粉拌匀腌制去腥。2．面粉、鸡蛋、盐混合调制成糊，加入适量的油调制成酸奶状的糊。

3．起锅烧热油，下入青红椒末、蒜末爆香，捞出控油备用；腌制好的白饭鱼挂糊后放入油锅中炸至金黄酥脆捞出控油备用。

4．锅烧热，下入控油后的青红椒末、蒜末以及炸好的白饭鱼翻炒均匀，撒入适量的椒盐兜匀装盘即可。