羊肝羊肺做法（羊肝肺羊心正宗做法）

羊肝羊肺的在处理上都需清洗干净，煮制方式差异较大。首先羊肝羊肺都要洗净血水，羊肺则需要向肺内灌入清水浸泡时间也比羊肝长。另外在煮制上羊肝时间也较短煮制三十分钟后闭火焖制一段时间，羊肺则需先焯水再炖制两小时以上。

1、用水管插入肺管中把血水彻底冲干净，然后把羊肝和羊肺切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。

2、把浸泡好的羊杂放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出，冲洗干净，沥干水分，备用。

3、锅中加入大约4500克水，放入所有香料和调味品，大火烧开后下入焯好水的羊杂，中小火卤制25分钟后关火浸泡2小时，即可捞出。捞出后放入容器中，加入煮羊杂的原汤泡着