如果包子是底部开口, 原因一是包子底部接触的屉布等东西透气性差,建议买屉布的时候要买透气性能好一些的。
原因二是包子底部过薄,这个问题属于皮馅比例的问题,很好解决,别把面皮弄的太薄就行了。
如果包子是收口位置开口,这是典型成型手法问题,在做包子时,收口部分没有处理好,会影响到醒发时收口部位粘结在一起的力度,反应在蒸制的阶段就是包不住气
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