茎蓝是什么（酱苤蓝的做法大全）

茎蓝，又名球茎甘蓝。十字花科。芸薹属，一、二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。适应性强易栽培，耐贮藏、运输。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。

特性：生物学物征、特性、栽培管理技术，均与甘蓝相似。

品种：苤蓝依球茎的色泽可分为绿白色、绿色及紫色三种，以绿白色的品质较好。依生长期的长短可分为小型的早熟种和大型的晚熟种。长江流域生长期较短，应栽培早、中熟品种。

茎蓝又称为球茎甘蓝（Kohlrabi），又称为擘蓝、苤蓝、大头菜或德国萝卜，是芸苔科的一种粗壮、圆形、块茎状的蔬菜，这个大家族还包括卷心菜、花椰菜、甘蓝、羽衣甘蓝和芽甘蓝。这种茎类蔬菜原产于欧洲。中国大多数省区均有栽培。耐寒能力和耐高温能力都比较强，可以四季进行露地种植。

这种茎类蔬菜原产于欧洲。中国大多数省区均有栽培。耐寒能力和耐高温能力都比较强，可以四季进行露地种植。