勾芡怎么调出来的（勾芡的正确方法图解）

拌：碗内调芡。待锅内菜肴快成熟时倒入，搅拌和颠翻使芡汁受热变粘，均匀地包裹在菜上。

浇：在原料达到成品要求时盛出，把调好的芡倒入锅中加热；待芡汁变黏，端起锅，把芡汁均匀地浇在菜上，成流滴状态。

淋：当锅内菜肴已接近成熟时，一手持锅慢慢晃动，一手舀芡汁均匀淋入，边淋边晃动锅。直到汤汁变浓，汤菜融合为止。这种手法难度较高，即两手要配合得好。淋得要匀。晃的也要匀。才能使整个菜肴和汤汁均匀结合起来。

准备好所需的材料：淀粉、水。

 将适量的淀粉加入适量的水中， 搅拌均匀。

 确定勾芡汁的浓稠程度，加入适量的水或淀 粉， 按照需要搅拌均匀。

 把勾芡汁倒入需要使用的菜肴中， 搅拌均匀。