用料：
新鲜萝卜 10根
姜碎 适量
剁辣椒 适量
做法步骤：
1、先把萝卜洗一下。
2、分享两种快速晒萝卜干的方法 第一种，将萝卜切成两厘米的厚片，每隔两厘米切成条。
3、第二种，萝卜横着切，再左一刀右一刀。
4、继续第二种方法，腌制半小时。这样萝卜会更软，而且更容易晒干。
5、晒干。
6、萝卜晒干了，等下做一个【剁椒萝卜】吃
7、用滚烫的水烫萝卜5分钟。
8、拧干水分，拧得越干，萝卜越脆。
9、将萝卜条切成段，加入盐和姜碎，用手搓匀。
10、放入剁辣椒和姜碎，如果没有剁辣椒，可以放小米辣，但其实剁辣椒更容易入味。
11、装罐腌制3天左右就可以吃了。
12、剁辣椒萝卜干，一口一个，真的嘎嘣脆。早餐配米粉、馒头吃，中晚餐配米饭吃，它都是一个不错的选择。
其实萝卜干是最容易做的，分坛制萝卜干和干藏萝卜干，工序为：选一个阳光明媚的天气，拔些新鲜萝卜（要想好吃，得选择打霜期一拔就能听到开裂的萝卜为佳）洗净沥干（脱去明水就好）然后用刀切开摊开晒干掉70%水份后（干藏的晒的越干越好，然后捆扎进行袋装便可）通常按盐：萝卜比，以250g/kg的配比进行洒盐（具体配比要求按笔者的味口进行，重口味的还可酒点辣椒粉一块调匀，色味具全）放入坛内腌制。一星期天后可口的萝卜干就大功告成啦。
