食材明细
猪肝100克、青椒1个、小洋葱1个、胡萝卜1根、葱、姜、蒜、料酒、醋、生抽、麻油、鸡蛋蛋清、淀粉、盐、食用油各适量。
做法
1、所有食材准备好。
2、青椒胡萝卜洋葱洗净，切成片。
3、猪肝洗净，切成薄片备用。
4、切好的猪肝，依次加入料酒，少量醋，生抽，麻油，鸡蛋蛋清，淀粉抓匀，腌制20分钟。
5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜蒜爆香。
6、倒入腌制好的猪肝下锅快速翻炒。
7、大约炒2分半到3分钟左右，猪肝发白断生后，装入碗内备用。
8、炒锅洗净，另倒入适量食用油，放葱姜爆香。
9、先到入胡萝卜煸炒1分钟。
10、倒入洋葱炒1分钟。
11、加入青椒炒半分钟，并加入少量的盐。
12、最后倒入碗内的猪肝，翻炒拌匀后，即可关火装盘。
原料
猪肝 (500克)，葱 10克，姜 10克，四川泡椒 15克，蒜 10克，芹菜 15克，洋葱 20克，小米椒 10克，二京条 15克，盐 10克，郫县豆瓣酱 15克，白糖 5克，醋 3克，料酒 10克，鸡精 10克，味精 10克，胡椒粉 5克，淀粉 5克
步骤
1/8
1、将猪肝切成薄片，装盘备用；

2/8
1、葱、姜、蒜切片；洋葱切成小块；

3/8
1、小米椒、二京条滚刀切成菱形；泡椒切丁；芹菜切成段；

4/8
1、切好的猪肝加入盐、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制一会；

5/8
1、坐锅，倒油，待油温升到七、八成热，倒入腌制好的猪肝用筷子滑散，倒入漏勺控油；

6/8
1、热锅下油，放入豆瓣酱、泡椒煸炒，然后加入葱、姜、蒜继续煸炒；

7/8
再加洋葱、芹菜、二京条、小米椒、料酒煸炒出香味；
8/8
1、加入盐、味精、鸡精、白糖，加入猪肝大火翻炒几下，最后加入几滴醋提鲜，出锅装盘。
