主料:猪肝300克
辅料:老盐水400克 泡椒1根 老姜1块 料酒适量
第一步,将猪肝切成薄片,再次用清水洗两遍。锅中加入适量冷水,放老姜,烧开,放入猪肝和料酒片抄水,水开后捞出,控干水份。
第二步,从泡菜坛中舀出老盐水。
第三四步,将猪肝浸泡在老盐水中。浸泡15分钟,猪肝入味。
第四步,装盘即可。
主料
猪肝适量
辅料
泡姜少许,小米辣少许
泡椒少许,泡豇豆少许
调料
淀粉少许
1.选新鲜猪肝,买回反复清洗干净,改刀切片后再次放入清水里,浸泡一会,反复清洗掉多余的血水。
2.泡姜泡豇豆从坛子里捞出。
3.泡椒小米辣都改刀切好备用。
4.浸泡好的猪肝沥干水分,加入淀粉
5.搅拌均匀上浆。
6.热锅温油,放入猪肝。
7.中火滑炒开。
8.迅速炒至猪肝变色无血水即可关火。
9.盛出备用。
10.锅里留底油,放入配料炒香,翻炒均匀。
11.再次倒入猪肝翻炒均匀,即可。
12.泡椒猪肝。