鱿鱼炒蒜苗鱿鱼还焯水吗（蒜苗炒鱿鱼蒜苗要不要焯水）

鱿鱼需要焯水

在鱿鱼清理干净，切好要炒之前是一定要焯水的，同时还要注意好焯水的这个时间，这是非常重要的步骤。等把水烧开之后，把鱿鱼放到锅里，这时候鱿鱼会变成白色，焯水的时间要控制为30秒，然后立刻把鱿鱼捞出来，这个时间必须要把握好，不能时间太长，也不可以时间过短，这样才能保持这个鱿鱼的鲜嫩。把鱿鱼捞出之后，再把其他的配菜炒好，然后再把鱿鱼放进锅里面，再把要用的调味料依次加入到锅里，翻炒几下之后，就可以起锅了。这样炒出来的鱿鱼才会又鲜又嫩又入味。

当然要焯水，第1步、准备食材。鱿鱼清洗干净，去掉内脏和表面的膜，切小块。

第2步、蒜薹切成小段，辣椒切块。

第3步、锅里烧点水，加2片生姜，一点料酒。烧开后把鱿鱼焯水2秒后马上捞出来。

第4步、起锅烧油，生姜片和辣椒一起下油锅炒出香味。

第5步、蒜薹下锅。

第6步、翻炒两分钟后加点水，盖上盖子，焖2分钟。

第7步、加一勺生抽，适量蚝油。

第8步、鱿鱼容易熟，下锅翻炒一分钟，不能炒太久。

第9步、出锅前加少量盐和鸡精。