新鲜辣椒2斤、大蒜一头、姜一块、色拉油适量、花椒少许、八角两棵、酱油350克、盐200克、味精20克、水1000克
二、做法：
1/4、先把辣椒、大蒜、姜洗干净晾干，需要经常翻动才能晾干水份，把姜切片
2/4 祸中放油小火烧热把花椒八角放进去炸一下
3/4 把酱油和水放进去烧开，关火加入盐和味精，等待冷凉
4/4 冷凉后找个干净的瓶子把辣椒放进瓶子里，加入烧好的油汤，一个月就可以食用
五香辣椒是一种口感特别的辣椒制品，用料简单，腌制出的辣椒颜色鲜亮，香辣可口，饭后或下酒时食用都非常适宜。以下是腌制五香辣椒的简单做法：
**所需材料：**
- 红辣椒 500克
- 姜片 20克
- 大葱一根切成段
- 蒜头 8瓣切成薄片
- 盐 50克
- 白糖 100克
- 花椒粒 1大勺
- 八角 3个
- 桂皮一小块
- 香叶 3片
**制作步骤：**
1. 将辣椒洗净切成圆条状，剔除籽。
2. 在辣椒上撒上盐，揉搓均匀，腌制半小时，使其出水。
3. 热锅凉油，将姜片，大葱段，蒜片和香料一起煸炒，炒香之后放入白糖翻炒至糖融化。
4. 将煸炒好的调料放凉后，把风干的辣椒放入，充分搅拌均匀，腌制四小时以上，最好腌制过夜。
5. 将腌制好的辣椒晾干，可以晾晒在阳光下或者摆放在通风的位置上晾干。
6. 最后将晾干的辣椒存放在密闭的容器里就可以了。
注：在炒香调料时一定要掌握好火候，不然容易糊锅，也会影响最后的口感。另外，如果家里没有代买现成的五香调料，可以根据自己的口味来调整香料的用量。
