荞麦面是由荞麦粉制作的，荞麦粉的品质，制作方法，直接影响了荞麦面的香味、口感和外观。因为荞麦筋性小，如果加多了面条会不成形，加少了吃不出来荞麦香味，降低了营养价值。
荞麦谷粒麦子放到脱壳机器脱壳，进入碾压机器碾成粉，过滤（此操作重复操作几次至荞麦面细目面粉）加入食用干燥剂（国家安全剂量）即可装袋子
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