荞麦面用的是甜荞还是苦荞（荞麦面和苦荞面哪种好）

甜荞

常说的荞麦面一般是用甜荞制成的,苦荞做的荞麦面就是苦荞面

,荞麦面和苦荞面都是用荞麦研磨成粉后，再经过其他工艺制作而成的，而苦荞面是用荞麦中的黑苦荞加工而成的，荞麦面则是用普通的荞麦制作而成。

甜荞。营养价值普通荞麦面淀粉含量很高，有一定的营养价值，但是微量元素含量远远低于苦荞，而苦荞麦面含有大量的膳食纤维和两百多种氨基酸，膳食纤维含量是普通米面的八倍之多。