猪皮和脂肪区别（猪皮是脂肪还是胶原蛋白）

猪皮和脂肪在以下三个方面存在区别：
热量含量：猪皮和脂肪的热量含量不同。一般来说，100克猪皮的热量约为400千卡，而100克脂肪的热量则高达900千卡以上。因此，脂肪的热量含量远高于猪皮。
脂肪含量：猪皮和脂肪的脂肪含量也存在差异。虽然猪皮中含有一定的脂肪，但相对较低，约为20克左右。然而，100克脂肪的脂肪含量可高达90克以上。因此，脂肪的脂肪含量远高于猪皮。
食用口感和用途：猪皮通常较为坚韧，口感较硬，而脂肪则较为油腻，口感柔软。此外，猪皮在烹饪中通常作为食材使用，具有一定的营养价值，而脂肪则主要用于提供热量和口感，对于一些菜肴的制作起到增香的作用。
综上所述，猪皮和脂肪在热量、脂肪含量以及食用口感和用途方面存在明显的区别。