材料：面条300克，猪肉200克，红萝卜一根，泡发黑木耳50克，豆腐干30克，大葱一根，辣椒粉30克，酱油15克，豆芽25克，蒜苗20克，香菜一小把，盐15克，姜10克。
做法：
1：泡好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，豆芽切段，蒜苗也切成段，红萝卜切丁，姜葱切碎。
2：将五花肉去皮切成肉沫，锅内放油，爆香葱姜，倒入肉末和酱油，加盐，炒香。
3加入开水500克，小火慢炖30分钟，收汁浓稠。
4：另起锅，放少许油，放豆腐干豆芽，红萝卜，木耳，蒜苗，加盐和辣椒粉，炒熟 ,盛出待用。
5：煮锅放水，烧开，下面条煮熟。
6：把肉放入面条上，放炒好的菜，搅拌匀，香菜切碎，撒在上面。
1、选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥，通常选择的都是五花肉。
2、将肉洗净，连皮切成1厘米见方的小片，片要薄，肥肉和瘦肉分开。
3、给锅里放上油（当然，如果肥肉比较多或者不喜欢太油腻，不放也可以），油热后放入葱丝、姜丝煸出香味。
4、先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起翻炒，火不可过急也不可过缓。
5、改小火，煸炒肉片。炒至肉片发白后，放入几根干的红辣椒和八角，翻炒。
6、当肉为七成熟时加入酱油，花椒、辣椒面等调味品(当然，也可加入其他合适的调味品)和适量盐（比平时炒菜稍微多一些，因为臊子要咸点，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不会坏），继续小火慢慢炒。
7、炒至肥肉吐油、各种香料的香味完全激发出来，火开大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般为2:1，即一斤肉半斤醋的比例）。
8、然后小火慢煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味。煮至汤汁浓稠，辣椒面和各种调料面的香味和肉片出的油香完全合二为一，肉臊子基本上就“揽”好了
