【食材】石坚鱼8条（约350g）、蒜头3瓣、新萝卜干60g、食用油适量、生抽1汤匙
【做法】
1. 石坚鱼剪去鱼肚、鱼背上的硬鳍，将鱼鳃等处理干净，冲洗干净待用。
2. 蒜头去皮切成蒜蓉，准备好新萝卜干，萝卜干用清水泡一下。
3. 下一点点油在砂锅，小火热开，下蒜蓉，继续用小火煸炒出香味。
4. 加入萝卜干，继续用小火煸炒出香味。
5. 将石坚鱼放入。
6. 加入大概能淹没石干鱼的清水。
7. 大火煮开，转小火焖煮10分钟左右。
8. 加入生抽调味，再转大火，略收干汤汁，即可。
石坚鱼是一道传统的杭州菜，以下是一种常见的石坚鱼做法：
材料：
石坚鱼：1条（约500克）
姜片：适量
蒜末：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤：
将石坚鱼洗净，切成块状备用。
热锅冷油，放入姜片和蒜末炒香。
加入石坚鱼块，煎至两面金黄。
加入适量的料酒，翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
加入适量的水，盖上锅盖，煮至汤汁收干。
最后可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒粉进行调味。
这样，石坚鱼就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量，享受美味的石坚鱼。
