莲藕吃之前为什么用水泡了（莲藕用水泡着第二天吃能行吗）

这是因为莲藕含有一定的淀粉和草酸，浸泡可以帮助去除其中的淀粉和草酸，使口感更好。浸泡时间一般为30分钟至1小时，期间可以多次更换清水。浸泡后，再进行烹饪或食用即可。这样处理莲藕可以使其更加清爽、口感更好，也有助于消化吸收。