做甜香肠的调料比例（甜香肠10斤肉调料配方和比例）

用料比例按照10斤猪肉为例子：3两高度白酒（150毫升）3两白糖（150克）2两盐（100克）1两其他辅料（生姜40克+五香粉30克+鸡精30克）为了控制香肠的最终口感，

五香粉也是自制的制作方法如下：自制五香粉（100克）花椒30克、八角35克、小茴香15克、桂皮15克、丁香5克，一起放入干净的炒锅中，炒香以后研磨成粉即可，比买的香很多，味道纯正。

甜香肠的制作配方配料：

1、准备材料，10斤去皮猪肉，8米猪肠衣，120克水，250克冰糖水，100克高度白酒，10克熟芝麻。

2、将去皮猪肉切成指甲盖大小的肉粒。

3、将准备好的冰糖粉，盐，熟芝麻，高度白酒搅拌均匀，备用。

4、将搅拌均匀的配料倒入猪肉中，并搅拌均匀，腌制1小时左右。

5、将糖衣灌装在机器口上，尽头处打结。

6、将肉灌进机器，慢慢搅入糖衣。

7、灌完猪肉后取出，打上死结。

8、用针扎灌好的香肠，使香肠排气。

9、用棉线将香肠捆扎成小段，以方便食用。

10、通风处晾晒十天，即可食用。