平江豆干是中国湖南省岳阳市平江县的特产，以其独特的风味和口感而闻名。以下是一种家常做法：
材料：
- 平江豆干：适量（根据个人需求）
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，增加颜色）
- 料酒：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备豆干：将平江豆干切成小块或条状，用清水冲洗干净，去除多余的油分。
2. 准备配料：将青红椒洗净，去籽后切成丝或小块；蒜末和葱花备好。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。
4. 爆香蒜末：下入蒜末炒出香味。
5. 炒豆干：将豆干倒入锅中，翻炒均匀，让豆干吸收蒜末的香味。
6. 调味：加入生抽、老抽（可选）、料酒、糖和少许盐，继续翻炒均匀。
7. 加入青红椒：将切好的青红椒倒入锅中，快速翻炒，使其与豆干混合均匀。
8. 出锅前调味：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，最后撒上葱花增香。
9. 出锅装盘：炒至青红椒断生，豆干入味，即可出锅装盘。
小贴士：
- 平江豆干本身已有咸味，调味时要注意盐的用量，以免过咸。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免豆干炒焦。
- 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加营养和口感。
这种做法简单易行，适合家庭快速制作，保留了平江豆干的原汁原味，同时又增加了蔬菜的清香。
制作豆腐干：将黄豆、小麦混合磨成粉，加入适量的水搅拌均匀，制成糊状物。将糊状物放入发酵桶中，加入适量的酵母和盐腌制，待其发酵、膨胀后，将其变成较为坚实的面糊。
油炸豆腐干：将豆腐干切成小方形，冷油下锅慢慢炸。在炸豆腐干的过程中，可以切碎大蒜子。
准备调料：将孜然粉、酱油、芝麻油、辣椒面、盐等调料混合均匀。
