腌制酸脆的白皮萝卜是一种简单又美味的家常做法。以下是一种常见的腌制方法：
材料：
白皮萝卜 2-3根（约1000-1500克）
白醋 500毫升
糖 250克
盐 适量（约2-3大勺）
辣椒 几个（可选，根据口味）
蒜瓣 几瓣（可选）
生姜 一小块（可选）
步骤：
准备萝卜：将萝卜洗净，去皮，切成条或片状。可以根据个人喜好调整厚薄。
腌制前处理：将切好的萝卜放入大碗中，撒上适量的盐，用手揉搓，让盐均匀地覆盖萝卜。放置20-30分钟，让萝卜出水。
调味液：在萝卜出水的时候，可以准备调味液。将醋和糖按比例混合，如果有需要，可以加入切片的辣椒、拍碎的蒜瓣和生姜。
挤干水分：萝卜出水后，用手挤干水分。
混合调味：将挤干水分的萝卜条或片放入干净的容器中，倒入调味液，确保萝卜被液体完全覆盖。
腌制：将容器密封好，放置于室温下腌制24小时，或者放入冰箱中腌制几天。腌制时间越长，味道越入味，萝卜也会越酸脆。
食用：腌制完成后，可以直接食用，也可以作为配菜。
注意事项：
确保所有用于腌制的容器和工具都是干净且消毒的。
萝卜切片或条时，尽量保持大小一致，这样腌制时味道会更加均匀。
腌制过程中，要确保萝卜完全浸没在调味液中，防止变质。
腌制食品在初期亚硝酸盐含量可能会升高，建议腌制时间足够后再食用。
这种腌制方法简单易行，腌制出的萝卜既酸脆又爽口，是很受欢迎的佐餐小菜。
放醋，糖，盐， 辣椒
