白皮萝卜正宗腌制方法如下：
准备食材：白皮萝卜、盐、白糖、生抽、白醋、辣椒、姜、蒜。
将白皮萝卜洗干净，切成薄片。
在切好的白皮萝卜上撒上盐，腌制15分钟，然后挤干水分备用。
在碗中加入白糖、生抽、白醋，搅拌均匀。
将挤干水分的白皮萝卜放入碗中，加入切好的辣椒、姜、蒜。
将碗中的白皮萝卜拌匀，装入干净的容器中。
将容器密封，放置在阴凉通风处，腌制2天即可食用。
希望以上腌制方法能帮到您。
食材：白萝卜2500g，粗盐50g、生抽1000ml、冰糖250g、辣椒10个、蒜头1大个
做法：
1、白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜，最是鲜嫩与清甜。
2、将萝卜彻底清洗干净。
3、将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。
4、将切好的萝卜放进容器中。
5、加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。
6、盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。
7、压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。
8、将萝卜放在框里。
9、让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。
10、辣椒洗净，蒜头去皮。
11、辣椒和蒜头也要进行晾晒，确保没存留水分。
12、将冰糖与酱油按比例（1:4）放进锅里。
13、大火煮开，静置凉却。
14、将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。
15、腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出。
